Cacao, el superalimento más sabroso del planeta y con múltiples beneficios

Consumir cacao puro de forma regular podría repercutir con importantes beneficios para la salud de las personas

Sir. Francis

Aunque le sorprenda, el cacao puro es considerado un superalimento por parte de los especialistas de la nutrición. Esto se debe principalmente a todos los componentes y propiedades que proporciona al organismo, contabilizando más de 50 nutrientes.

Entre ellos, encontramos bioactivos como los polifenoles, con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que ayudan a proteger y aportar beneficios a la salud. Por otra parte, se trata de un alimento que proporciona energía, mejora el estado de ánimo y contribuye a mantener el peso ideal.

La profesora de nutrición y bromatología de la Universidad de Barcelona, María Izquierdo destaca las virtudes de un superalimento como el cacao. «El cacao es una píldora de salud que aporta nutrientes clásicos como la fibra y el magnesio, rico en polifenoles. Son antioxidantes que ejercen efectos positivos en el organismo y es conocido por reducir la tensión arterial y proteger del colesterol malo, algo que por ahora ningún medicamento es capaz de conseguir».

Además, esta especialista en la materia explica que «favorece la producción de óxido nítrico en las arteria lo que dilata los vasos sanguíneos y, por tanto, mejora la circulación. Al elevar el flujo de sangre, mejora las funciones cognitivas y contribuye a aumentar la atención».

Propiedades el cacao, el superalimento más sabroso del planeta

El cacao no es solo un alimento sabroso, si no que tras muchas investigaciones se han constatado importantes beneficios para la salud. Principalmente por albergar entre su composición nutrientes como vitaminas, minerales, polifenoles, o fibra.

Así, la nutricionista María comenta que el cacao desgrasado resalta por su alto contenido en fibra, ayudando a mantener la regularidad intestinal. Además, contiene un efecto saciante que contribuye a controlar el peso.

Desde el consejo medico destacan el contenido de este superalimento en vitaminas del grupo B y minerales como el manganeso, cobre o magnesio.

Sin embargo, los nutricionistas explican que no todos los cacaos son igual de saludables, por lo que es necesario diferenciar el cacao puro de aquellos que están sometidos a tratamientos químicos.

Beneficios del consumo de cacao

Comer cacao de forma habitual tiene un impacto beneficioso en la salud, siempre sin abusar y realizando un consumo moderado. De esta manera, hablamos de un superalimento que ayuda a prevenir la enfermedades neurológicas, cardiovasculares o relacionadas con el metabolismo.

Sobre las virtudes del cacao, la nutricionista María Izquierdo señala que «puede ayudar en las dietas de adelgazamiento y también en las enfermedades neurodegenerativas, sobre todo en el campo de la memoria».

Otros beneficios de consumir este superalimento es que reduce la tensión arterial y minimiza el colesterol malo. Así, en esta línea, investigadores han comprobado que el principal componente graso de teobromina y flavonoides, el ácido esteárico, es un ácido graso saturado que no aumenta el colesterol sanguíneo en su ingesta.

Igualmente, es un elemento que tampoco altera negativamente la glucosa en sangre de personas con sobre peso, por lo que contribuye a controlar el riesgo de diabetes e hipertensión.

 

Los compuestos del cacao ayudan a reducir el metabolismo lipídico del hígado y tejido adiposo. Del mismo modo, también es falso que provoque caries o acné, como piensa gran parte de la población.

A pesar de no contener cantidades de cafeína elevados, el cacao es un alimento que crea adicción y es excitante, especialmente por su sabor único. Actualmente se conoce que una taza de cacao soluble aporte 0,01 miligramos de cafeína; mientras que una taza de café proporciona entre 40 y 50 mg de esta sustancia.

 

¿Qué es un Matcha Latte?

El matcha latte apareció por primera vez en los menús de las tiendas de café hace algunos años en japon se consume de los años 80s, y en un período de tiempo relativamente corto ha experimentado un aumento considerable en popularidad. Su color verde característico y su singular sabor terroso, a nuez y a veces amargo, lo distinguen de las bebidas típicas de las tiendas de café.

El té con el cual se prepara, el matcha, se ha consumido por más de mil años. Según algunos, también tiene una serie de beneficios para la salud de los consumidores. ¿Pero cómo llegó a ser un latte, una bebida tradicionalmente preparada con café?

Sigue leyendo para saber qué es un matcha latte y cómo se prepara.

¿SE ESTÁN POPULARIZANDO LOS MATCHA LATTE?

Es difícil encontrar información que indique las ventas que genera el matcha latte para las tiendas de café, retail , etc. Sin embargo, un informe de Zion Market Research predice que el mercado global de matcha estará valorado en USD 4.830 millones para 2024.

El mismo informe indica que se prevé que las ventas de matcha aumentarán en los Estados Unidos, Europa y Asia. Se espera que la popularidad siga siendo baja en el Oriente Próximo, África y América Latina, debido a la falta de conocimiento de los consumidores.

El matcha (y como resultado, el matcha latte) ha experimentado un aumento particular en popularidad mundial en los últimos años. Sin embargo, en 2020 se produjo otro aumento con la aparición de la moda  del café batido o “dalgona”. Se puede preparar una versión estilo matcha latte utilizando polvo de matcha, claras de huevo (o agua de garbanzos) y un poco de azúcar.

Gracias, en parte, a los beneficios para la salud asociados con el té verde, el matcha también parece estar experimentando un crecimiento a causa de los beneficios para la salud que se han reportado. El matcha ha seguido el mismo patrón que otras bebidas que los consumidores asocian con la salud y el bienestar, como la kombucha. Rob confirma este punto, diciendo que las ventas de matcha latte están “definitivamente aumentando”.

¿EN QUÉ SE DIFERENCIA EL MATCHA DEL TÉ VERDE?

Tanto el matcha como el té verde tradicional provienen de la planta Camellia sinensis, y ambos son té verde. Sin embargo, las plantas de té que se utilizan para el matcha se cultivan bajo sombra durante un mes antes de su procesamiento. Esto aumenta los niveles de clorofila en las hojas, lo cual le da al matcha su color verde vivo. Una vez cosechadas, las hojas, o tencha, se despojan de sus tallos y venas y se muelen hasta obtener un polvo fino y sedoso.

El matcha también es más concentrado que el té verde tradicional, y tiene un nivel de cafeína mucho mayor. Una taza de matcha estándar preparada con cuatro cucharaditas de polvo contiene alrededor de 280 mg de cafeína, mientras que una taza de té verde contiene alrededor de 35 mg, es decir, ocho veces menos. Por esta razón, el polvo de matcha se utiliza a menudo en cantidades mucho menores, y las bebidas con matcha se sirven normalmente en un volumen menor.

Dado que el matcha tiene un alto contenido de antioxidantes, muchas personas creen que previene enfermedades cardíacas, diabetes, cáncer, e incluso puede utilizarse como producto dietético. Esto ha contribuido en gran parte a su crecimiento global reciente. Rob dice: “Los beneficios para la salud asociados con el matcha son la mayor razón por la cual estamos viendo a las personas pedir esta bebida”.

Sin embargo, es difícil encontrar información oficial sobre los beneficios del matcha para la salud, debido al aumento relativamente reciente de su popularidad mundial. Asegúrate de comprobar cómo lo estás bebiendo, ya que algunas cadenas de tiendas de café populares venden bebidas a base de matcha que tienen un contenido bastante alto de azúcar y no son tan saludables como parecen.

Entonces, ¿qué le depara el futuro al matcha latte, y al matcha en su conjunto? “No estoy seguro de qué tan popular será el matcha latte en comparación con otras bebidas”, me dice Rob. “Pero dado que las personas son cada vez más conscientes de la importancia de su dieta y el cuidado de sus cuerpos, veo [que este producto] despegará y estará en el menú durante un tiempo”.

Hay un creciente interés de los consumidores por la salud y el bienestar, el cual se extiende a los alimentos y bebidas que se consumen. A medida que continuamos con esta tendencia, el matcha latte (y otras bebidas a base de matcha) podría ser mucho más popular en los menús de las tiendas de café. ¿No estás seguro de si te gustaría o no? Puedes utilizar la receta que te sugerimos en este artículo para probarlo en casa.